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靖江人很爱吃，也会吃。饮食特点之一是遵循自然规律和节气变化。

鲜味是靖江人的味觉密码，鲜味开启的是靖江人对饮食文化的认同感。

靖江人所偏爱的鲜，不是靠调料调味，而是食材来自于自然中本身携带的鲜味。

一只螃蟹在江河中活动的生命轨迹，都最终凝固成膏黄的鲜味。

这种鲜味是人和自然的联系所在。需要沉浸其中，摒弃其他多余的调味，通过鲜味来寻求和自然交流。

基真空表于这样千百年来形成的饮食xi惯，靖江向外展示的文化招牌也是一道本土美食，蟹黄汤包。

一只蟹黄汤包里里外外涵盖了靖江饮食文化的特点，食鲜，具有季节性。

蟹黄汤包外形独特，扁扁的，压根儿不像一个包子，倒像是一个泄了气的皮球；汤包上面有一个“小旋”，层层叠叠，像是一朵半开放的玫瑰；汤包的皮又白又软又细嫩，白得如一朵白兰花，软得像新出炉的面包胶枪，细嫩得像婴儿的皮肤。

蟹黄汤包味道可香啦！里面那乳白中带着些许橘黄逻辑电路的馅儿，虽然从不轻易“抛头露面”，但隔着老远就能闻到那鲜香。那香味，犹如看不见、摸不着的轻烟，在空气中袅袅回转，直沁人心；又仿佛檀香一炷，令人心醉神迷，非得买一个尝尝不可。

靖江汤包皮薄、馅汁特多，有着独特的个性，不但制作绝，而且吃法奇。蒸熟的汤包雪白晶莹，上面的折皱细巧均匀，整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊，加之皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹之即破的柔嫩。别说吃了，光是看，就是一种美的享受。

品尝汤包既是美食的享受，又有一份独特的情趣，一种无可替代的韵味。过去，汤包只是款待贵刹车脚轮宾的名点。如今，富裕起来的普通百姓也有了大块朵颐的机会，每到汤包上市之时，或举家设宴，或朋友相邀，宾馆、饭店里，蟹香袅袅，笑语阵阵，人们在品尝这人间美味的同时，也享尽了人伦之乐。